LA TABERNA DEL MAR

Una sorpresa.
Un descubrimiento.
En la pedanía de Benimagrell. En el término municipal de San Juan (pueblo). En la calle de entrada desde la carretera general. Muy cerca de la panadería Ballesteros. Aquí, donde se compite por hacer el mejor pan de la comarca. Pan a la leña. Torta de Almendras. Coca. Madalenas. Mantecados. Pastelillos de chocolate. Aquí, donde las calles huelen a pan recién hecho. Ahora compiten, también, otros olores. Bacalao. Capellán. Mero. Ñora. Ajo, ...

Benimagrell

Fachada del restaurante

Cartel anunciador: La Taberna del Mar

En un pequeño local, embutido entre casas unifamiliares del pueblo. La Taberna del Mar. Un restaurante pequeño. Abrió sus puertas hace tres años y medio. La publicidad entre amigos lo ha hecho famoso. Mobiliario sencillo. Capacidad para 30 comensales muy juntitos, en un mismo turno. En verano hay unas 10 mesas más en la calle. Vigas de madera en el techo.

Parece una tasca de antaño. Adornos en las paredes del mundo de la mar. Caras de marineros. Caras de lobos de mar. Bergantines. Cuadros. Fotos. Redes colgando del techo. La gorra del capitán. Flotadores para no ahogarse durante la tempestad. Estas paredes huelen a aventuras. Estas paredes huelen a piratas. Un secreto. Sus cazuelas, su tesoro.

En las paredes, adornos del mundo marinero

Cabeza de lobo de mar

Redes que cuelgan del techo; flotador...

Vigas de madera en el techo... La gorra del Capitán

De aperitivo Tellinas, impresionantes; tomates, partidos por su mitad, con pericana por encima, deliciosos; boquerones fritos, tan frescos que nos los comemos enteros de la cabeza a la cola, sin dejar rastro; arroz con bacalao, un arroz caldoso, con tropezones de bacalao, con trozos de patata, sublime, repetimos dos veces. Vino blanco, de Ribera del Duero, bien frío. Mus de chocolate, postre casero. Orujo blanco. 49,70.- euros los dos. Pitín y yo nos comprometemos a volver, pero no un viernes como hoy sino entre semana. Tiene un defecto, sólo uno. Cuando el comedor está lleno hay mucho follón. El propietario nos recomienda que la próxima vez que volvamos pidamos caldero. Lo preparan con gallina, cola de rape y mero. Hay que encargarlo y llamar al menos un día antes.

Arroz con bacalao... caldoso

Muchas veces no hace falta acudir a fogones de lujo para disfrutar de excelentes recetas. Lugares como La Taberna del Mar, donde trabaja toda la familia. Donde entre ellos se hace escuela. Donde se cocina con cariño y sin prisas. Estos lugares donde manda lo que sale de los fogones, no los adornos. Estos rincones quedan pocos. Por eso, no se lo contéis a nadie …
Las señas son La Taberna del Mar, c/ Benitachell, 28. San Juan de Alicante. Tel.: 678939136.

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